肉类运输怎么保存

2019-02-19

需要运输的肉类，往往在冷库中经过24小时的冷冻处理，比较大块的肉类时间则长，测量肉类的温度达到表面温度一致好，通常是-18度，有的要求-23度。

肉类在出库装车过程中，周转装卸平台温度不能置于常温下，通常保持10到15度的温度，保肉类不因温度变化过大而表面凝水，冷藏车也应该预冷，特是夏天，冷藏箱内温度会很高。

肉类装车完毕，关闭冷藏箱车门，打冷半小时是温度降下再发车比较好。